Nova studija pokazuje da prženje krumpira može znatno povećati rizik od razvoja dijabetesa tipa 2. Naime, konzumacija pomfrita tri puta tjedno povećava taj rizik za 20%, dok se kod pet puta tjedno rizik povećava čak za 27%.

S druge strane, priprema krumpira kuhanjem, pečenjem ili pasiranjem povećava rizik za samo 5%. Studija je objavljena u uglednom British Medical Journalu i temelji se na podacima prikupljenima tijekom gotovo 40 godina, kroz prehrambene upitnike koje je ispunilo više od 205.000 zdravstvenih radnika u SAD-u.

Krumpir sam po sebi nije problem – način pripreme je ključan

Iako se krumpir često povezuje s debljanjem i lošom prehranom, sam krumpir nije štetan. Problem nastaje kada ga redovito konzumiramo u prženom obliku, uz dodatak velikih količina ulja i soli.

Gluten: prijatelj ili neprijatelj? Evo kako znati trebate li ga izbaciti iz prehrane

„Visok udio škroba u krumpiru dovodi do visokog glikemijskog indeksa, a prženje dodatno smanjuje hranjivu vrijednost i povećava rizik za zdravlje“, stoji u studiji.

Zamjena krumpira integralnim žitaricama štiti zdravlje

Zanimljivo je da zamjena krumpira integralnim žitaricama, poput smeđe riže, bulgura ili integralne tjestenine, može smanjiti rizik od dijabetesa tipa 2 za 8%. Ako se pomfrit iz prehrane zamijeni tim namirnicama, rizik se smanjuje čak za 19%.

No, studija upozorava i na to da zamjena krumpira bijelom rižom nije dobra ideja – ona zapravo dodatno povećava rizik od dijabetesa.

Stručnjaci savjetuju: jedite krumpir, ali izbjegavajte prženje u dubokom ulju

Dr. Kawther Hashem, predavačica javnog zdravstva na Sveučilištu Queen Mary u Londonu, naglašava:

“Krumpir može biti dio zdrave prehrane, ali način pripreme čini veliku razliku. Kuhani, pečeni ili pasirani krumpir prirodno je siromašan mastima, a bogat vlaknima, vitaminom C i kalijem. No kad ga pretvorimo u pomfrit – pržen u puno ulja i često dodatno posoljen – tada postaje visokokalorična namirnica koja doprinosi debljanju i povećava rizik od dijabetesa tipa 2.”

Muči vas visoki tlak ljeti? Top 9 biljaka koje će pomoći da ga držite pod kontrolom

Dodaje i da bi poruka trebala biti jednostavna: “Uživajte u krumpiru, ali neka vam pomfrit ne bude redoviti izbor. Kad god je moguće, zamijenite ga integralnim žitaricama ili zdravijim opcijama poput batata s korom.”

Napomena: Studija ne dokazuje uzročnu vezu

Istraživači napominju da se radi o observacijskoj studiji koja pokazuje povezanost, ali ne dokazuje izravnu uzročno-posljedičnu vezu između konzumacije pomfrita i razvoja dijabetesa tipa 2.

Britanske zdravstvene institucije, uključujući Agenciju za sigurnost hrane i Ministarstvo zdravstva, odbile su komentirati rezultate studije.

A.A.