Kupus je jedna od najdostupnijih i najčešće konzumiranih namirnica, ali pitanje je koji je bolji za zdravlje crijeva, crveni ili zeleni. Iako na prvi pogled djeluju slično, razlike među njima mogu imati važan utjecaj na probavu.

I crveni i zeleni kupus sadrže vlakna, važan nutrijent za zdravlje probavnog sustava. Vlakna pomažu u regulaciji probave i hrane korisne bakterije u crijevima. Količina vlakana u obje vrste vrlo je slična, no crveni kupus se ističe zbog dodatnih nutritivnih vrijednosti, posebno antioksidansa, piše Verywell Health.

Crveni kupus jača crijeva kroz antioksidanse

Crveni kupus bogat je antocijaninima, antioksidansima koji mu daju karakterističnu ljubičasto-crvenu boju. Isti spojevi nalaze se i u bobičastom voću i poznati su po svom pozitivnom učinku na zdravlje.

Istraživanja pokazuju da antocijanini mogu povećati raznolikost crijevnih bakterija i potaknuti proizvodnju butirata. Riječ je o masnoj kiselini koja služi kao izvor energije za stanice crijeva, smanjuje upale i jača zaštitnu barijeru probavnog sustava.

Osim toga, crveni kupus sadrži i više vitamina C, koji dodatno podupire zdravlje crijevne sluznice i imunitet.

Zeleni kupus dobiva prednost fermentacijom

Iako ima manje antioksidansa, zeleni kupus ima jednu veliku prednost, fermentaciju. Upravo se on najčešće koristi za pripremu kiselog kupusa i kimchija.

Tijekom fermentacije nastaju korisne bakterije, probiotici, koji izravno podržavaju zdravlje crijeva. Takvi fermentirani proizvodi mogu imati snažan učinak na ravnotežu crijevne mikrobiote i probavu.

Kako uključiti kupus u prehranu

Kupus se može jesti sirov ili termički obrađen. Sirovi kupus često se koristi u salatama i prilozima, dok se kuhanjem dobivaju blaži okusi.

Crveni kupus dobro se slaže s kiselkastim dodacima poput limunovog soka ili jabučnog octa, koji ublažavaju njegovu prirodnu gorčinu. Kod pripreme je bolje odabrati kuhanje na pari kako bi se sačuvali vrijedni nutrijenti. Zeleni kupus posebno dolazi do izražaja u fermentiranom obliku, kao dodatak jelima ili prilog.

Za bolju kontrolu krvnog tlaka jedite četiri porcije ovog povrća svaki dan

I crveni i zeleni kupus imaju svoje mjesto u prehrani. Crveni kupus donosi više antioksidansa i dodatnu zaštitu za crijeva, dok zeleni kupus, osobito fermentiran, pruža vrijedne probiotike. Najbolji izbor nije jedan ili drugi, već kombinacija oba kako bi se iskoristile sve njihove prednosti za zdravlje probavnog sustava.